供应信息
巧继供应进口食品级海藻酸钠
- 级别:食品级主要有效成分:海藻酸钠价格:95元/公斤
- 含量:99%包装:袋装或纸板桶
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英文:Sodium alginate分子式:(C6H7O6Na)n分子量:结构单元 198.11(理论值)实际平均值 222.00 CAS:9005-38-3海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势:海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。。可以大大提高海藻酸钠的黏度。(二)作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种高档的稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶,因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长),不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象;同时这种冰淇淋食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低,一般为13‰,国外添加量为510‰。(三)作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感,无粘感和僵硬感,在搅拌时有粘性,并有迟滞感。
技术指标:
酸值: | ≥ 230 |
酸度 PH 值: | 1.5-3.5 |
干燥失重: | 15.0% |
灼烧残渣: | 5.0% |
铁盐: | 0.05% |
重金属: | 0.004% |
砷盐 | 0.0003% |
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